【嘉南平原小吃】猪血汤加十种内脏这一碗值得你专程去嘉义

【嘉南平原小吃】猪血汤加十种内脏这一碗值得你专程去嘉义

 

【嘉南平原小吃】猪血汤加十种内脏这一碗值得你专程去嘉义老闆娘吴琼惠见到铁粉客人陈志东很开心,把猪血汤舀满好料。带路人 陈志东小档案

资历近20年的旅游美食记者,现为自由撰稿人。看过世界大景,走访台湾乡镇,喜好观察书写日常生活里的小人物及农民土地故事。性格亲和,有幽默感,很会说故事,擅长把饮食及物产产业较为複杂的环节,以个人观点及口言化的文字呈现,报导经常让人有「喔,原来如此啊~」的知识性。着有《二代牵手,回家:休闲农业走过20年,承传两代的20篇生命故事》《台湾名物小学堂》等书籍。

溪口古早味猪血汤 超过10种腴美的内脏加料

热情的老闆娘吴琼惠看到我们採访团队一群人到来就说:「先吃先吃,再拍。」我们急回:「先拍照比较重要。」根本不听我们说拍完后要合吃一碗的要求,吴琼惠就是煮了四大碗猪血汤,端来说每个人绝对要好好吃一碗才行。

装在碗公里的「猪血汤」上桌,看得到加了猪肠、猪肝连;铁汤匙一舀,底下的猪皮、脆肠、猪肚、大骨肉、软管被翻了上来;再舀,居然连猪头皮、猪耳朵也有,逼一碗里全是腴美的内脏精华,好料澎湃地惊人。

不卖的隐藏菜色「清烫韭菜」,老客人才有口福吃得到。老闆娘吴琼惠热情亲切。

拍摄时,猪血汤里用猪油炸过的油葱酥香气一直向上窜升钻进我鼻腔里,我还看到店里的阿北、大哥客人们,端着喝完汤的碗公来回续汤。吴琼惠都笑盈盈地忙着挥舞大汤杓不断帮客人加汤,整个嗅觉和视觉都用摇滚乐的强度在表达:「这家真的好厉害。」

此时,我发现陈志东不见了,出店门口找他,看到他坐在路边那一桌,以脸就碗,吃得眼角眯眯笑。

吴琼惠再加烫一碗隐藏版的「清烫韭菜」说:「这只煮给老客人喔,没在卖,有人客想要吃也要看我有没有空煮。」全是託陈志东的福,我们才能被加菜。

我们带着窝心的感觉和鲜美回甘的滋味上了车。陈志东补充猪血汤里加的酸菜也很有梗:「嘉义溪口与云林大埤埤紧紧相连,这两地都是台湾主要的酸菜生产地,每到冬季芥菜季节,到处都上演腌製酸菜的撒盐景像,很华丽。」嘉南平原处处充满生命力及草根之美。

这碗「猪血汤」 吃得到超过10种的腴美猪内脏。(50元/碗)溪口古早味猪血汤地址:嘉义县溪口乡忠孝街106号电话:05-269-3007、0933-438-408、0937-249-118营业时间:14:00~18:00,週一公休。

 

麻糬栋 台味点心和剉冰都是平原滋味

为了纪录嘉南平原美食,陈志东花了一年多时间走访云林、嘉义和台南。他认为嘉义朴子市场内「麻糬栋」的多款点心让人见识平原富饶,陈志东推荐:「像这里的招牌麻糬,就是结合了糯米、绿豆、花生及糖粉等多样物产,是最典型嘉南平原滋味。」

来吃「芒果牛奶冰」的小女孩好萌好开心。(70元/碗)客人可在檯前任指要加6种料的「剉冰」(40元/碗)

这趟寻访嘉南平原小吃的旅程最后,我们到麻糬栋喝杯凉水、吃盘剉冰,记住了嘉南平原的酸甘蜜甜。

「招牌麻糬」皮Q扎实,内馅带鹹味。(25元/颗)客人点好麻糬才会现包糖粉,保持鬆爽口感。口感很像杏仁豆腐的「绿豆粉糕」,原味微甜。(15元/片)古早味「冬瓜菜燕」咕溜中带脆。(10元/片)「麻糬栋」提供古早味点心、冰品,摊前多由第二代老闆林金生坐镇。麻糬栋地址:嘉义县朴子市第一市场内(从朴子开元路188号巷子入内)电话:05-379-3851营业时间:08:00~22:00《嘉南平原的心跳声》作者:陈志东出版单位:观光局西拉雅国家风景区管理处购书资讯:06-6840337备注:8月1日起正式出版;8/15日开放150本在台北「玖柒生活美学空间」贩售。个人网站:「乌云也美丽」
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